• 재료

한우 사태 300g, 갈비살 300g, 수삼 4~5뿌리, 청주 2큰술, 소금·후추 약간, 다진 마늘 1작은술, 잣가루 조금

양념장 : 설탕 2큰술, 간장 2.5큰술, 생강즙 1작은술, 물 4큰술

• 만드는 방법

1. 사태와 갈비는 1시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼고 냄비에 물과 같이 넣어 30분 정도 삶는다.

2. 삶은 갈비에 붙은 기름을 떼고 칼집을 넣는다.

3. 은행은 끓는 물에 데쳐서 속껍질을 벗기고 대추는 씻어 두고 밤은 껍질을 제거한다.

4. 냄비에 삶은 사태와 갈비를 담고 준비한 양념장 2/3를 넣어 버무린 다음, 갈비 데친 물을 부어 중불에서 서서히 끓인다.

5. 고기가 익으면 밤, 대추, 은행, 수삼과 나머지 양념장을 넣고 약한 불에서 국물이 자작해질 때까지 익힌다.

※ 출처 : 한우자조금관리위원회