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한우부위입니다.
갈비 안쪽에 가로로 부착된 횡격막을 분리하여 정형한 것으로 소 한 마리당 약 1.2~1.8kg 정도 생산됩니다.
조직감이 단단하고 고기의 결이 거칠지만 육즙이 진하고 약간의 마블링으로 인해 소고기의 육향을 제대로 즐길 수 있는
귀한 부위입니다.
쫄깃쫄깃한 식감과 다즙성이 좋아 고기를 좋아하는 사람들에게는 최고의 부위로 꼽힙니다.
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고산味소 한우
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