윗등심 앞부분에 붙어 있는 삼각형 모양의 근육을 분리하여 정형한 것으로 선홍색의 고기 표면 위에 하얀 눈꽃이

활짝 핀 것처럼 보입니다.

살치살의 마블링은 소고기 부위 중 가장 좋고, 또 육즙도 풍부하기 때문에 잘 숙성된 것을 구워 먹으면 입에서 살살

녹는 것 같은 식감을 느낄 수 있습니다.

살치살은 한 마리당 약 5kg 정도 생산되는데, 풍부한 육즙에서 우러나는 풍미가 어우러지는 감칠맛이 일품이으로

생고기 구이에 최고로 좋은 부위입니다.