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한우부위

한우부위입니다.

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제목 찜갈비
작성자 관리자 (ip:14.55.199.17)
  • 작성일 2017-07-26
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  • 조회수 95
평점 0점


소는 모두 13개의 갈비뼈를 가지고 있는데, 일반적으로 근막으로 둘러싸여 있으며, 갈비에 붙어 있는 근육은 살코기와 지방이

3겹의 층을 이루는 조직으로 형성되어 있습니다.

겉을 감싸고 있는 질긴 근막들을 제거한 갈비는 부드러운 듯 쫄깃한 저작감과 고소한 육향이 일품입니다.

물에 넣고 장시간 끓이면 근막이나 육단백질이 부드럽게 풀려 나와 감칠맛을 더하기 때문에 보통 갈비찜이나 갈비탕에 이용하면 좋습니다.

첨부파일 찜갈비.png
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